ZUTATEN:

FÜR DEN SALAT:

• 1 Kopf Romana-Salat, grob gehackt
• 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
• 1 Gurke, in Würfel geschnitten
• 1 grüner Apfel, dünn geschnitten
• 1 Bund frischer Basilikum
• 100 g Edamame, gekocht
• 1 Handvoll geröstete Sonnenblumenkerne

FÜR DIE PASTA:

• 250 g Pasta (z.B. Fusilli oder Penne)
• 200 g Babyspinat
• 1 Bund frische Petersilie
• 50 g Parmesan, frisch gerieben
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

FÜR DAS DRESSING:

• 1 Becher griechischer Joghurt
• 1 Bund frischer Schnittlauch, grob gehackt
• 1 Bund frische Petersilie, grob gehackt
• 2 EL Weißweinessig
• 2 EL Zitronensaft
• 1 Knoblauchzehe
• 2 TL Dijon-Senf
• Salz und Pfeffer

ANLEITUNG:

SALAT ZUBEREITEN:

Den Romana-Salat, die Avocado, Gurke und den grünen Apfel in einer großen Schüssel vermischen. Edamame und Sonnenblumenkerne hinzufügen. Mit frischen Basilikumblättern garnieren.

PASTA ZUBEREITEN:

Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Während die Pasta kocht, das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin anbraten. Den Babyspinat und die gehackte Petersilie hinzufügen und kurz mitdünsten. Die gekochte Pasta in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und dem geriebenen Parmesan abschmecken.

DRESSING ZUBEREITEN:

Alle Zutaten für das Dressing in einen Mixer geben und zu einer glatten Masse pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

SERVIERVORSCHLÄGE:

Den Green Goddess Salat großzügig mit dem Dressing beträufeln und gut vermischen. Die Green Goddess Pasta als Hauptgericht servieren, eventuell mit etwas extra Parmesan bestreuen. Das Dressing kann auch separat gereicht werden, sodass jede:r nach Belieben hinzufügen kann.

HINWEISE:

Dieser Green Goddess Salat und die dazugehörige Pasta sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch super gesund. Die Kombination aus frischem Gemüse, nährstoffreichem Spinat und dem cremigen Dressing macht dieses Gericht zu einem echten Highlight. Perfekt für warme Sommertage oder als leichtes Mittagessen im Büro. Probiere es aus und lass dich von der grünen Göttin verzaubern!

Viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit! 🌿🍝🥗