Omas Spätzleteig: Das traditionelle Spätzlerezept

16.10.2024

Herzhafte Spätzle

Spätzle sind ein echtes Highlight der herzhaften, bodenständigen Küche und gehören zu den Klassikern, die nicht nur einfach zuzubereiten sind, sondern auch vielseitig kombiniert werden können. Mit diesem einfachen Spätzlerezept kannst du Omas Spätzle ganz leicht selber machen und auf den Tisch bringen. Ob als Beilage oder Hauptgericht, Spätzle sind vielseitig und gelingen mit ein paar Tipps immer perfekt.

Zutaten:

400 g Mehl
4 Eier
150 ml Wasser
1 Prise Salz

Anleitung:

Spätzleteig herstellen: Das Mehl und das Salz in einer Schüssel vermischen. Die Eier hinzugeben und gut verrühren. Nach und nach das Wasser unterrühren, bis der Teig Blasen wirft. Omas Spätzle leben von der Konsistenz des Teigs – er sollte zähflüssig sein, aber nicht zu fest.
Nockerl zubereiten: Den Teig mit einer Spätzlepresse ins kochende Wasser geben oder auf die klassische Weise mit einem Spätzlebrett von Hand schaben. Die Nockerl sind fertig, sobald sie an die Wasseroberfläche steigen.
Verfeinern und servieren: Die gekochten Spätzle in Butter schwenken und sofort servieren.

Abwandlungen:

Käse-Spätzle: Spätzle mit geriebenem Käse und Röstzwiebeln verfeinern.
Spinat-Spätzle: Für eine gesunde Variante kannst du den Teig mit Spinat anreichern.

Tipps zur Lagerung:

Spätzleteig einfrieren: Roher Teig lässt sich wunderbar einfrieren. Portionen im Tiefkühlbeutel luftdicht verschließen und bis zu drei Monate lagern.
Gekochte Spätzle aufbewahren: Gekochte Spätzle halten sich im Kühlschrank 2-3 Tage und können in einer Pfanne mit Butter oder Käse aufgefrischt werden.

Mit Omas Spätzlerezept gelingt dir garantiert jede Charge. Probiere verschiedene Variationen aus, ob klassische Nockerl oder eine gebratene Version – du wirst begeistert sein!